• produktion av matfisk
• produktion av sättfisk

Vid produktion av matfisk föds fisk upp för att sedan säljas som livsmedel medan produktion av sättfisk antingen syftar till att förse matfiskodlare med yngel eller till att förstärka naturliga fiskbestånd eller sportfiske.

En annan del av vattenbruk är odling av blötdjur, det vill säga blåmusslor och ostron — mer kända som skaldjur. Odling av kräftor är också en del av vattenbruket och även där förekommer odling av matkräftor och sättkräftor.

Vattenbruk är vanligtvis en glesbygdsnäring som bidrar till sysselsättning på landsbygden. Odlingar är spridda över hela landet och finns i både kustområden och i inland. Det vanligaste är odling av fisk i flytande nätkassar.

Vattenbruket har stor potential
Utvecklingen av svenskt vattenbruk är en aktuell politisk fråga och vattenbruket anses vara en framtidsnäring med stor potential. Det pågår därför arbete med att modernisera och ändra inställningen till svenskt vattenbruk hos allmänhet och myndigheter samt med att skapa ett politiskt stöd för näringen. Vattenbruket bör kunna få samma acceptans som jordbruket då det i grunden är lika självklart att odla fisk och blötdjur som att föda upp boskap eller odla spannmål.

Det bör också tilläggas att odlad fisk är vårt mest effektiva husdjur för köttproduktion om man ser till hur mycket protein som produceras i förhållande till använd fodermängd. Utveckling av vattenbruket ligger alltså i linje med samhällets efterfrågan på klimatsmart mat som produceras på ett hållbart och resursbesparande sätt. Dessutom skulle ett mer omfattande svenskt vattenbruk kunna ge en förbättrad kontroll över fisken som livsmedel, leda till kortare transporter samt ge fler arbetstillfällen på landsbygden.

Idag står EU endast för 2,5 procent av den globala vattenbruksproduktionen. Odlad fisk står för 18 procent av fiskkonsumtionen i Europa, medan motsvarande siffra globalt är 46 procent. Behovet av att utveckla vattenbruket i Europa är alltså stort, särskilt eftersom tillgången på vildfångad fisk blir allt mer begränsad. Dessutom är importen av odlad fisk och skaldjur omfattande.